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重庆厨房设备的管理规范

作者:admin  发布时间:2019-03-19
      重庆厨房设备是一种在厨房当中十分常见的设备,为厨房提供了许多便利。下面让我们一起来看看重庆厨房设备管理规范。
      重庆厨房设备应放置在通风干燥的地方。医学专家指出,细菌喜欢温暖潮湿的环境。在封闭的橱柜和黑暗的角落里,有许多葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等,它们很容易污染食物,引起肠道疾病和其他不适。因此,重庆厨房设备在各种厨房设备中应保持良好的卫生,除了做好清洁工作外,贮存环境也很重要,其基本要求是通风、干燥。厨房面积合理。通常,一个炉子提供10-12个座位,随着效率的提高,许多餐馆都有一个13-15个座位的炉子。炉子里的饭菜越多,厨房面积越便宜,成本也相应降低。厨房面积合理,设施配备齐全,节约投资成本。如果面积过大,设施和设备的数量、功率或超过厨房的生产需要,片面追求先进设备,功能齐全,造成“大马车”现象将增加投资。
      厨房面积过小,设施不足或电力不足,生产和使用过程中,不仅需要增加投资,以满足生产需要,而且还影响正常的生产和生产。很多人设计厨房,老板提到厨房要先进整洁,改善厨师的工作环境,不受限制地扩大面积,拓展空间。不仅如此,而且厨房也大为无限分隔,彼此之间的操作封闭、不可见,不应称之,不仅增加了厨师之间携带货物的距离,而且也不方便交叉护理,提高了工作效率,更有可能产生安全隐患。
      重庆厨房设备不锈钢设备与两台设备接触时,设备应相互靠近,不焊接,接头位置牢固稳定。当不锈钢设备必须弯曲和扭曲时,设备必须保持光滑和均匀,所有的凸起损坏外观,必须抛光以完成表面无焊接或没有弯曲和肿胀的痕迹,当不锈钢满足切削刃。剪刀时,必须保持笔直,并使刀口边缘光滑,不要对人体造成伤害。当不锈钢设备遇到斜连接或起角连接时,设备必须保持其外观一致,并且接头不能重叠。所有厨房用具表面都不能出现焊接痕迹和沙眼,不锈钢焊接后,应完全避免出现锈蚀现象的可能性。螺栓和螺钉可适当焊接以避免碳化和沉积。为了防止腐蚀,必须对每个焊缝的表面进行抛光。底部应适当抛光或涂有金属着色防锈漆,以防氧化和腐蚀。
重庆厨房设备